01

　　市場產(chǎn)品魚龍混雜

　　近年來，雖然我國在乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研發(fā)應用上取得可喜突破，但由于研發(fā)起步晚，與乳業(yè)發(fā)達國家相比，我國的研發(fā)應用水平仍然存在很大差距，主要是自主鑒定的菌種種類少、生產(chǎn)制劑的技術(shù)積累薄弱、產(chǎn)業(yè)化應用規(guī)模小，難以適應我國乳制品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級提檔的要求。

　　相關(guān)專家表示，生產(chǎn)乳制品用的菌劑，需要將不同的菌種按照科學比例進行配比，這對自主掌握的菌種數(shù)量和技術(shù)工藝的要求高，國外研發(fā)早，技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)積累雄厚，丹尼斯克等國外龍頭企業(yè)在該領(lǐng)域優(yōu)勢明顯，我國在短期內(nèi)突破難度大，目前發(fā)酵劑的進口比例高達90%-95%。

　　此外，當前市場上缺乏行業(yè)標準，魚龍混雜。為迎合人們對健康的關(guān)注，市場上不少產(chǎn)品蹭熱度、貼概念，進行夸大或虛假宣傳。以益生菌為例，據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)，目前我國有3000多家打益生菌概念的生產(chǎn)加工企業(yè)，其中45%的企業(yè)成立于5年內(nèi)。由于國內(nèi)對于益生菌缺乏國家和行業(yè)標準，目前很多菌株在沒有臨床數(shù)據(jù)支撐下，就被一些企業(yè)趁著風口投入市場，導致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，功效也難以印證。

　　02

　　提升研發(fā)水平 出臺制訂標準

　　針對我國乳酸菌、益生菌及相關(guān)菌劑研發(fā)應用面臨的難題瓶頸，業(yè)內(nèi)專家和企業(yè)人士建議將乳制品用乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究確定為我國乳制品產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)性和重點突破方向之一，設(shè)立重點專項，牽引研發(fā)水平提升。

　　專家們認為，當前我國在乳酸菌、益生菌菌種和制劑研究上，研發(fā)基礎(chǔ)弱，建議進一步加大研究投入力度，設(shè)立國家級重點研發(fā)專項，帶動整體研發(fā)水平提升。

　　此外，要盡快制定國家標準，規(guī)范市場。目前益生菌既沒有出臺國家標準也沒有行業(yè)標準，導致市場上出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，建議盡快制定國家標準和行業(yè)標準，加強知識產(chǎn)權(quán)保護力度，從菌種的安全和質(zhì)量方面提高相關(guān)產(chǎn)品準入門檻。