11月1日，西貝聯(lián)合中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《2022兒童在外就餐及其相關因素調(diào)查》，并宣布未來，西貝將不斷加碼“專業(yè)兒童餐”系列工作。

　　根據(jù)相關調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前，我國兒童消費市場規(guī)模已突破4.5萬億元，若以10%的兒童餐飲滲透率來算，兒童餐飲消費市場規(guī)模約4500億元。

　　不止西貝，老鄉(xiāng)雞、九毛九、綠茶等知名餐飲品牌等也都陸續(xù)推出了兒童套餐。業(yè)內(nèi)人士認為，知名餐飲品牌除了看重兒童餐的市場規(guī)模，更希望通過兒童套餐吸引規(guī)模龐大的家庭消費市場。

　　這些神操作，體現(xiàn)了什么？

　　人口紅利消失，消費縮減的當下，一個家庭的消費核心是圍繞著孩子來的。餐飲企業(yè)為孩子提供了便利又優(yōu)質(zhì)的服務，自然留住了這個家庭的消費。

　　西貝的邏輯和母嬰店的邏輯是一樣，抓住孩子，滲透家庭。母嬰店天然的優(yōu)勢是孩子的東西已經(jīng)在我這里買了，已經(jīng)有了強大的信任基礎了，家庭消費為什么不可以拓展？

　　《中嬰商情》早在2015年就提出了母嬰店盈利模式重塑，提倡母嬰店走雙向拓展道路，向左拓展家庭消費，向右增加服務項目，全國各地也已有不少連鎖門店踐行了。

　　其實在臺灣、廣東、福建一帶，早就有母嬰店將家庭消費延伸進來，在他們的母嬰店里，不僅有母嬰用品，還有米面糧油、茶葉、煙酒等各種貨品。

　　近幾年，咱們的母嬰店里也出現(xiàn)了各種以個人IP和獨有資源為代表的家庭消費產(chǎn)品，比如山東懂媽媽店里的營養(yǎng)膳食，比如海南南國寶寶店里的土雞蛋。等等。

　　每1個孩子背后有6個家長圍著轉(zhuǎn)，可見孩子背后的市場有多大。如果通過孩子的消費輻射全家消費，母嬰店的拓展空間還有很大，兒童奶粉，女士護膚、營養(yǎng)食品，中老年人營養(yǎng)食品等，這些領域大有可為，市場加起來何止千億。

　　除此之外，西貝還推出了人性化的服務，比如“兒童識字菜單”，引導孩子自主點餐、自己進食。

　　兒童餐專屬餐具選用了嬰幼兒食品級硅膠材質(zhì)餐具，兒童餐的餐墊紙則是繪畫紙，孩子在等餐的時候可以繪畫，西貝同時承諾兒童餐“10分鐘上齊”。

　　這些服務細節(jié)，母嬰店完全可以借鑒過來。在進店率下滑的當下，母嬰店一定要把體驗性服務做到位，體現(xiàn)在細節(jié)里，比如在門店開辟休息娛樂區(qū)，哪怕只有1平米，都能發(fā)揮作用。

　　比如放上小積木桌，小帳篷搭起的玩具區(qū)，擺上各種小玩具和小零食，讓孩子開心玩，家長就能解放雙手，放心買買買。

　　留得住孩子，自然能讓家長買單。因為家長平時帶孩子挺辛苦，有人幫忙看一會孩子，讓自己輕松一會，她也樂意享受購物帶來的快樂。

　　母嬰店老板們不要故步自封，現(xiàn)在信息發(fā)達，零售行業(yè)發(fā)生了很多變化，我們也要與時俱進，不斷改進原來的銷售模式，給顧客創(chuàng)造新鮮感，給自己帶來增量。