近日，西貝聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》，并成立了兒童餐研發(fā)專項(xiàng)組。這份報(bào)告在全國(guó)范圍31省份信息站進(jìn)行樣本選擇和線上問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查對(duì)象為12歲以下兒童及其照護(hù)者，共收到2012份有效調(diào)查問(wèn)卷。

　　這份報(bào)告通過(guò)對(duì)兒童在外就餐情況、在外就餐相關(guān)因素、在外就餐與兒童食物消費(fèi)行為的關(guān)系以及在外就餐與兒童體重狀況的關(guān)系等多個(gè)維度進(jìn)行評(píng)析，得出的結(jié)論是：兒童家庭在外就餐需求巨大，市場(chǎng)需要專業(yè)的兒童餐出現(xiàn)。

　　其實(shí)，兒童餐在西貝早已是戰(zhàn)略級(jí)工作。2017年西貝就提出“家有寶貝，就吃西貝”的口號(hào)，此后西貝兒童餐經(jīng)歷了多次迭代，直至2022年“西貝專業(yè)兒童餐”正式誕生。

　　西貝表示，他們想做的是為孩子研配真正的專業(yè)兒童餐產(chǎn)品。

　　為此，西貝與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師）深度合作，聯(lián)合完成了《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查》。同時(shí)針對(duì)中國(guó)兒童在外就餐的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，成立了專門的兒童餐研發(fā)團(tuán)隊(duì)，秉持營(yíng)養(yǎng)、好吃、趣味的理念，沿用西貝食材標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)“西貝專業(yè)兒童餐”菜品，讓小朋友成為餐桌主角，為孩子們量身定制品質(zhì)美食。

　　在食品安全方面，針對(duì)兒童餐產(chǎn)品使用的原材料，西貝以更嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防每一個(gè)細(xì)微食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)向西貝提供食材的供應(yīng)商，西貝都會(huì)指派專人進(jìn)行食品安全管理，并對(duì)產(chǎn)品可能存在的過(guò)敏原進(jìn)行排查并標(biāo)注后給家長(zhǎng)進(jìn)行參考。

　　隨著西貝專業(yè)兒童餐在2022年六一兒童節(jié)和暑假的黃金檔期全面上市，市場(chǎng)也給予了西貝正向的反饋。

　　根據(jù)西貝門店數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年6月至8月，西貝莜面村門店累計(jì)兒童客流超159萬(wàn)人次，最高一天，來(lái)西貝用餐的寶貝超過(guò)3.6萬(wàn)人次。

　　期間，西貝莜面村門店售出超347萬(wàn)份兒童餐，同比去年增長(zhǎng)73.5%，較受歡迎的“蘋果香烤雞翅套餐”更是上市三個(gè)月即售出100萬(wàn)份，“嫩烤羔羊小串”則拿下單品人氣王，單獨(dú)售出超12萬(wàn)份。此外，暑期限量贈(zèng)送的西貝原創(chuàng)設(shè)計(jì)繪本菜單也送出超過(guò)13萬(wàn)份。

　　西貝方面表示，未來(lái)，西貝將不斷加碼“專業(yè)兒童餐”系列工作，外賣化、零售化、有機(jī)化、環(huán)保化都將是“西貝專業(yè)兒童餐”的發(fā)展目標(biāo)。

　　根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前，中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)接近4.5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)在未來(lái)5年，兒童消費(fèi)總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率來(lái)算，兒童餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模近4500億元。

　　縱觀整個(gè)市場(chǎng)，發(fā)力兒童餐的不僅僅是西貝。老鄉(xiāng)雞、九毛九、綠茶等知名餐飲品牌等也都陸續(xù)推出了兒童套餐。他們除了看重兒童餐的市場(chǎng)規(guī)模，更希望通過(guò)兒童套餐吸引規(guī)模龐大的家庭消費(fèi)市場(chǎng)。

　　但兒童餐是否真正適合開(kāi)辟獨(dú)立賽道？如何在這個(gè)賽道中更好的進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)？這些問(wèn)題的答案，還需要由企業(yè)們的具體行動(dòng)給出驗(yàn)證和解答。