"魚(yú)油純度到底有多重要"

　　——How important is the purity of fish oil——

　　上次跟大家介紹了魚(yú)油的多種作用

　　于是，就有小伙伴問(wèn)

　　“是所有魚(yú)油都有這么好效果嗎？”

　　答案當(dāng)然不是??！

　　只有純度高的魚(yú)油才有好的效果！

　　今天我們來(lái)看一看歷年來(lái)

　　高純度魚(yú)油的“高光時(shí)刻”

　　國(guó)際上1999年納入11324名MI患者的GISSI-Prevention研究顯示，高純度的EPA可明顯減少心源性猝死的風(fēng)險(xiǎn)，降低全因死亡率；日本的JELIS研究也顯示，高純度魚(yú)油顯著降低高膽固醇血癥患者的主要冠狀動(dòng)脈事件。

　　基于各種國(guó)際大型研究，2004年，美國(guó)FDA依據(jù)數(shù)個(gè)大型臨床試驗(yàn)的結(jié)果批準(zhǔn)了高純度魚(yú)油（EPA+DHA>84%） 作為處方藥上市，適應(yīng)癥為治療高甘油三酯血癥及應(yīng)用于冠心病的二級(jí)預(yù)防。

　　2006年美國(guó)權(quán)威的心臟病學(xué)會(huì)（ACC）和心臟病協(xié)會(huì)（AHA）在《冠心病及其他動(dòng)脈粥樣硬化性血管疾病二級(jí)預(yù)防指南》中推薦，高純度魚(yú)油制劑可用于冠心病患者的二級(jí)預(yù)防；

　　2007年ACC/AHA把高純度魚(yú)油列入了ST段抬高心肌梗死指南；《中國(guó)成人血脂異常防治指南》也指出，Omega-3魚(yú)油制劑Omega-3不飽和脂肪酸純度需大于85%，否則達(dá)不到臨床調(diào)脂效果；

　　另外，中國(guó)膽固醇教育計(jì)劃委員會(huì)發(fā)布的《高甘油三酯血癥及其心血管風(fēng)險(xiǎn)管理共識(shí)2017》，以及《中國(guó)2型糖尿病合并血脂異常防治專家共識(shí)2017》，均推薦高純度魚(yú)油可用于血脂異常治療。

　　由此可見(jiàn)，備受推崇、有效果的魚(yú)油是Omega-3不飽和脂肪酸，純度大于84%的高純度魚(yú)油，而非純度低的普通魚(yú)油

　　為什么魚(yú)油純度如此重要呢？接下來(lái)我們就來(lái)扒一扒魚(yú)油純度的那些事兒。

了解魚(yú)油純度之前，我們先要了解魚(yú)油整個(gè)提取過(guò)程

　　提取過(guò)程

　　#魚(yú)油品質(zhì)：rTG型>EE型>TG型#

　　魚(yú)油步的粗制品，就是魚(yú)油毛油，屬于甘油三酯型（TG型）的魚(yú)油，因制備工藝限制，這時(shí)候魚(yú)油中EPA和DHA的純度一般為20%-30%。

　　TG型魚(yú)油進(jìn)一步去酸化、濃縮成為乙酯型（EE型）魚(yú)油，純度可達(dá)80%-90%。

　　EE型魚(yú)油經(jīng)酶轉(zhuǎn)化，會(huì)變成重構(gòu)的甘油三酯型（rTG型）魚(yú)油，純度可以更高，超過(guò)90%，但制備工藝更為復(fù)雜、嚴(yán)格，成本更高。

　　以上是從制備工藝角度來(lái)分析了魚(yú)油為什么會(huì)有純度的差異。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果一顆TG型魚(yú)油只有20%-30%的純度，那么剩下的70%是什么呢？

　　答案是其他飽和脂肪酸類和非脂肪酸類，或者純化水，這些成分會(huì)跟EPA和DHA爭(zhēng)奪代謝酶，長(zhǎng)期以往會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

　　另外，市場(chǎng)上那些便宜的低純度魚(yú)油，還有一種類型，就是濃縮的EE型魚(yú)油，再添加上其他甘油、飽和脂肪酸等填充物組成，不僅純度低，而且EE型魚(yú)油無(wú)法直接被人體吸收，需要先被膽汁鹽乳化，然后才能被胰脂肪酶水解釋放出脂肪酸，進(jìn)而轉(zhuǎn)換成甘油三酯，所以吸收率比較低。

　　如此，低純度乘上低吸收率，對(duì)人體來(lái)說(shuō)更是沒(méi)有好的效果了。

　　因此，我們?cè)谶x擇魚(yú)油的時(shí)候，盡量選擇高純度（＞84%）的魚(yú)油，無(wú)論作為日常保健，還是輔助調(diào)血脂、降低心腦血管問(wèn)題發(fā)生率，都是不錯(cuò)的選擇。