自2016年《生鮮乳購銷合同》（示范文本）發(fā)布以來，牧場與乳企之間的權(quán)益得到了更好的保障，尤其是部分牧場在疫情期間的損失有明顯的減少。

　　不過在羊奶行業(yè)，則更多是以約定的形式，進(jìn)行羊奶銷售。

　　蒙牛簽訂新版《生鮮乳購銷合同》

　　近日，蒙牛（焦作）乳業(yè)、河南省奶業(yè)協(xié)會、河南省奶源供應(yīng)商三方代表共同簽訂了新版《生鮮乳購銷合同》，這意味著，自2016年發(fā)布《生鮮乳購銷合同》后，為保障上下游雙方的合作以及提升奶業(yè)利益鏈接，又邁出了一個(gè)新臺階。

　　據(jù)了解，2016年，原農(nóng)業(yè)部、工商總局和工信部聯(lián)合制定發(fā)布的《生鮮乳購銷合同》（示范文本），保障了生鮮乳質(zhì)量安全、維護(hù)了生鮮乳交易、規(guī)范了交易行為等。而此次新版《生鮮乳購銷合同》與老版只需要雙方簽訂的合同相比，多了必須有第三方見證合同簽訂的過程。

　　河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳奶業(yè)管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次簽訂的新版《生鮮乳購銷合同》，進(jìn)一步規(guī)范完善奶業(yè)協(xié)會、乳品加工企業(yè)與奶源供應(yīng)商的責(zé)任和義務(wù)，在推動河南省奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展、助力奶業(yè)振興方面具有示范作用。

　　焦作蒙牛奶源事業(yè)部經(jīng)理蔡義認(rèn)為，新版《生鮮乳購銷合同》讓奶源購銷過程更加規(guī)范，乳品加工企業(yè)有穩(wěn)定奶源，奶農(nóng)有了穩(wěn)定銷售渠道和預(yù)期收入。

　　“新版購銷合同初步構(gòu)建乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)利益連接機(jī)制。”河南省奶業(yè)協(xié)會會長鄭春雷表示，下一步河南將積極引導(dǎo)推動河南省乳企和牧場簽訂規(guī)范的新版《生鮮乳購銷合同》，河南省奶業(yè)協(xié)會成為合同簽署的第三方見證人。

　　執(zhí)行合同供奶

　　對于乳企來說，奶源屬于企業(yè)生存的根基，與上游簽訂合同，既保障了奶源的穩(wěn)定供應(yīng)又可控奶源質(zhì)量。對于上游牧場來說，原奶是其主要盈利產(chǎn)品，與下游簽訂合同，有了更穩(wěn)定的收入來源。

　　據(jù)了解，此前曾有一些乳企出現(xiàn)過拖欠奶款的事情，盡管雙方有合同制約，但乳企依然沒有很好的執(zhí)行，由此嚴(yán)重打擊了當(dāng)時(shí)奶農(nóng)們養(yǎng)殖的積極性。對此，為保證奶農(nóng)們的正當(dāng)合法權(quán)益，政府有關(guān)部門也出臺了一系列政策，比如發(fā)布的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局關(guān)于清理拖欠奶款保障奶農(nóng)合法權(quán)益的通知》，《通知》里明確指出，將嚴(yán)格排查情況上報(bào)，并給予相關(guān)企業(yè)做出一些“處罰”，比如列入失信企業(yè)名單。

　　乳業(yè)專家王丁棉對《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》記者表示，在北方，由于競爭激烈以及經(jīng)濟(jì)合同意識薄弱等，尚存在一些合同相關(guān)方面的糾紛，不過在南方的廣東、上海、福建、云南等地區(qū)，經(jīng)濟(jì)合同意識相對較強(qiáng)，牧場和乳企的合同執(zhí)行的比較好。

　　據(jù)了解，在疫情期間，部分牧場就因與乳企有合作的原因在內(nèi)，降低了一定的損失，大多數(shù)乳企表示愿意幫助上游牧場分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

　　比如光明做出過承諾，不拒收合作牧場一滴奶，不會隨意降低原奶收購價(jià)格，嚴(yán)格按照合同執(zhí)行。

　　還有，蒙牛近期也提出了“穩(wěn)定信心、守護(hù)上游”五大保障舉措，對與蒙牛簽訂長期生鮮乳購銷合同的牧場給予五項(xiàng)支持，同時(shí)也倡議產(chǎn)業(yè)鏈所有合作伙伴抱團(tuán)取暖、共渡難關(guān)。

　　同樣，其他乳企也都在能力范圍之內(nèi)，盡力履行合同協(xié)議收奶。

　　瀅氧美食鮮奶吧經(jīng)營者劉炳勇就曾慶幸到，幸好年前有和乳企簽訂過協(xié)議，降低了一些損失，雖然有的乳企在收奶時(shí)有壓價(jià)壓量，但表示也理解，特殊時(shí)期乳企也不容易。

　　據(jù)了解，有部分沒和下游乳企有合作的牧場，損失就相對要多一點(diǎn)。比如有些牧場產(chǎn)的奶只供自己經(jīng)營的奶吧使用，并不打算供應(yīng)乳企，所以沒有和下游簽訂過生鮮乳供應(yīng)合同。

　　在疫情期間，因?yàn)樽约旱哪贪刹荒苷I業(yè)，所以奶牛產(chǎn)的奶只能賣給奶販子，但奶販子的奶價(jià)又偏低，因此虧損程度相對要大一些。

　　羊乳行業(yè)約定式銷奶

　　值得注意的是，據(jù)慶陽偉赫乳制品有限公司畜牧部經(jīng)理文靜介紹，羊奶行業(yè)簽訂合同的就很少，一般情況下，陜西大多數(shù)奶戶都是把奶交給奶販子的。

　　對于羊奶奶戶與奶販子之間是否有協(xié)議保證的問題，文靜對《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》記者表示，羊奶牧場與奶販子之間并沒有簽訂合同，基本上比較固定，大家形成約定俗成了。如果是直接供應(yīng)乳企的話，倒是會有合同，但更多是形式，這也是羊奶價(jià)格波動大的主要原因。

　　文靜說：“交給奶販子的奶價(jià)并不比交給乳企的奶價(jià)多，只是已經(jīng)形成了慣例，一般奶販子和乳企有些關(guān)系，乳企通過奶販子收奶，可以減少很多管理成本”。

　　對于為什么不跨過奶販子直接和乳企合作，文靜表示，因?yàn)檠蚰桃?guī)模養(yǎng)殖場少，多以家庭牧場為主，產(chǎn)奶量有限，100公斤以下占很大比例，收奶需要對乳品質(zhì)量把控。

　　據(jù)了解，因?yàn)檠蚰棠翀鲳B(yǎng)殖少且分布廣，所以無法像奶牛養(yǎng)殖模式一樣，組成以合作社的形式銷奶，這也造成羊奶奶戶單體供應(yīng)量少，只能通過奶販子這一渠道銷奶。

　　對于前幾日疫情封路對羊奶牧場的影響，文靜表示，由于奶山羊產(chǎn)奶存在周期性，所以此次疫情封路對羊奶影響并不大，羊奶一般在3月中下旬才開始收奶。

　　從往年同期的羊奶奶價(jià)上來看，文靜表示，前年羊奶奶價(jià)是5.5元/公斤，去年是6元/公斤，今年預(yù)測開市波動并不大。

　　在《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》記者看來，在此次疫情帶來的影響中，羊奶恰恰成了奶業(yè)中的“幸運(yùn)者”。