陳學(xué)軍檢查超市現(xiàn)制現(xiàn)售蛋糕。澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 圖

　　新年天，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)陳學(xué)軍帶隊(duì)前往菜場(chǎng)、超市、餐飲企業(yè)等，檢查元旦期間市場(chǎng)消費(fèi)安全。澎湃新聞?dòng)浾攉@悉，這是新組建的上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局次合并檢查。

　　保質(zhì)期只有兩三天的蛋糕其實(shí)經(jīng)過(guò)“改刀”

　　上午8點(diǎn)多，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員先來(lái)到了位于田子坊旁的泰康菜場(chǎng)，隨機(jī)對(duì)攤販抽查臺(tái)賬是否齊全、營(yíng)業(yè)執(zhí)照是否過(guò)期、冰柜溫度是否達(dá)標(biāo)，以及對(duì)部分葉菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽查，結(jié)果均為合格。除了食品外，執(zhí)法人員還檢查了公平秤是否貼有政府的強(qiáng)檢合格標(biāo)識(shí)。

　　陳學(xué)軍查看餐飲店進(jìn)貨臺(tái)賬。澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 圖

　　之后，執(zhí)法人員來(lái)到位于徐家匯路馬當(dāng)路的凱德晶萃綠地超市內(nèi)，詢(xún)問(wèn)蛋糕等食品保質(zhì)期。店家表示，根據(jù)公司的規(guī)定，蛋糕平時(shí)在零下18℃且不打開(kāi)包裝的情況下，可以保存3至6個(gè)月。在0-4℃改刀、改包裝后，保質(zhì)期變成3天。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局透露，現(xiàn)在超市里售賣(mài)的蛋糕，往往從生產(chǎn)廠商拿過(guò)來(lái)后，進(jìn)行了改刀、改包裝。按規(guī)定，改刀、改包裝后的日期，不能長(zhǎng)于原有的保質(zhì)日期。換句話(huà)說(shuō)，消費(fèi)者在生鮮超市買(mǎi)到的面包、蛋糕，其原料在冷庫(kù)里冷凍狀態(tài)下，保質(zhì)時(shí)間可達(dá)半年，但是一旦原料經(jīng)過(guò)切割等程序的加工，放上冷藏柜臺(tái)銷(xiāo)售，其保質(zhì)期就只有兩三天。上海市市場(chǎng)監(jiān)管局解釋?zhuān)驗(yàn)樵诶鋬鰻顟B(tài)下，原料是無(wú)菌狀態(tài)，但是改刀的過(guò)程，就是現(xiàn)制現(xiàn)售的過(guò)程，也是一個(gè)污染的過(guò)程。所以，監(jiān)管上，都提倡盡量減少污染，改刀的食品，也往往通過(guò)簡(jiǎn)易包裝，或預(yù)包裝的形式上架銷(xiāo)售。消費(fèi)者買(mǎi)回家也應(yīng)該盡早食用。

　　陳學(xué)軍帶隊(duì)檢查超市現(xiàn)制現(xiàn)售食品。 上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

　　上午10點(diǎn)多，小大董凱德晶萃店正忙著準(zhǔn)備午市。執(zhí)法人員進(jìn)入廚房后，對(duì)消毒后的砧板、刀具進(jìn)行ATP清潔度測(cè)試。結(jié)果在一款切冷餐食品的刀具上，檢測(cè)儀上數(shù)據(jù)為“121RLU”（RLU數(shù)值與表面清潔度成正比，低于100RLU說(shuō)明消毒措施落實(shí)得較好），執(zhí)法人員要求工作人員重新進(jìn)行清潔后，終復(fù)測(cè)合格為“0”。

　　2019年可追溯平臺(tái)將更重視錄入信息準(zhǔn)確性

　　食品可追溯，很多消費(fèi)者都已經(jīng)不陌生。但很少有人知道，消費(fèi)者買(mǎi)回家的食品，掃出來(lái)的可追溯信息或許“五花八門(mén)”。

　　檢查現(xiàn)場(chǎng)，凱德晶萃綠地超市內(nèi)，一款名為家佳康的預(yù)包裝豬肉，掃描包裝上的二維碼，顯示品牌來(lái)自意大利，或者品牌來(lái)自美國(guó)。用微信“掃一掃”功能掃描包裝上的條形碼，顯示是產(chǎn)品的公眾號(hào)。只有通過(guò)上海食品可追溯平臺(tái)網(wǎng)站掃描二維碼，才顯示產(chǎn)品名，公司信息等，但仍然沒(méi)有產(chǎn)地等信息。

　　陳學(xué)軍檢查菜場(chǎng)臺(tái)賬。上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局透露，目前，食品可追溯系統(tǒng)的錄入內(nèi)容，各個(gè)地方不盡相同。按照上海市政府統(tǒng)一要求，上海食品可追溯平臺(tái)，要求14類(lèi)商品的所有企業(yè)全部做到可追溯。根據(jù)前期排摸，上海大概有16000多家追溯主體全部要錄進(jìn)去。2019年，上海食品可追溯平臺(tái)也將打造2.0版本。即不僅僅是要錄入信息，還要追求數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)性。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)陳學(xué)軍透露，新的市場(chǎng)監(jiān)管局成立后，會(huì)承擔(dān)更多職責(zé)，市場(chǎng)檢查將更加體現(xiàn)綜合監(jiān)管，檢查內(nèi)容包括原工商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、市場(chǎng)準(zhǔn)入檢查，食品領(lǐng)域的安全檢查、以及原質(zhì)監(jiān)的計(jì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，給上海老百姓和游客提供一個(gè)放心安全的環(huán)境。2019年，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局的工作目標(biāo)已經(jīng)確定，“就是為了在上海營(yíng)造更好的對(duì)照國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)和好水準(zhǔn)，來(lái)打造市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)。”陳學(xué)軍說(shuō)道。

　　陳學(xué)軍檢查菜場(chǎng)肉制品。 上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局透露，本次檢查由陳學(xué)軍等分別帶隊(duì)，組成7個(gè)檢查組，采取“四不兩直”（不通知企業(yè)、不打招呼、不聽(tīng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)匯報(bào)、不需區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局陪同接待、直奔基層、直插現(xiàn)場(chǎng)）、隨機(jī)抽查、明查暗訪的方式，分赴16個(gè)區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。主要針對(duì)節(jié)日市場(chǎng)消費(fèi)量大、消費(fèi)者申訴舉報(bào)多以及群眾日常生活必需食品等重點(diǎn)產(chǎn)品，以及高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品安全薄弱的重點(diǎn)區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。

　　截至記者發(fā)稿，已檢查40余家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，檢查情況已及時(shí)通報(bào)各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行跟蹤檢查并督促落實(shí)整改。