7月全國生鮮乳收購價格為3.37元每公斤，已連續(xù)7個月出現(xiàn)下跌。原生態(tài)牧業(yè)、西部牧業(yè)等已發(fā)布半年業(yè)績預(yù)告，企業(yè)凈利潤均為負(fù)數(shù)。多家乳企的中期財報還未發(fā)布，預(yù)計虧損、下降是必然趨勢。

　　值得注意的是，直到去年，上游企業(yè)依然沒有走出業(yè)績寒冬。中國圣牧2017年虧損9.86億元，對于虧損原因，該公司坦言為應(yīng)對原料奶市場需求疲軟而控制奶牛數(shù)量，原料奶價格普遍下降，2017年面對乳制品激烈的市場競爭，集團(tuán)調(diào)整市場戰(zhàn)略，自有品牌液態(tài)奶的銷量和售價相較上年均降幅較大，同時原料奶的平均價格相對上年降幅較大。

　　乳業(yè)專家王丁棉稱：去年全國平均生奶價每公斤3.44元，今年5~6月份還有下跌，伊利蒙牛的收奶價曾降至到3.20~3.30元/公斤，7月奶價開始有點反彈，上海的協(xié)調(diào)價還到了3.70元。目前的全國平均奶價大約是3.50元/公斤。廣東的奶價退5.30~5.5O元，與內(nèi)地反差較大，全國各地奶價都不盡相同，但大抵還是下降趨勢。

　　王丁棉表示：我國的生奶均價3.50元/公斤，單純以奶價看，與國際奶價已不算低了，但我們的飼料成本及勞力成本及生產(chǎn)效率等不如國外，據(jù)我的測算，我國生奶均價應(yīng)在3.70~3.80元/公斤這個區(qū)間較為合理。

　　養(yǎng)殖企業(yè)多重難題

　　除了低收購價，土地、環(huán)保等諸多因素的限制外，養(yǎng)殖企業(yè)們普遍認(rèn)為進(jìn)口大包粉對于行業(yè)的沖擊是致命的。大包粉進(jìn)口規(guī)模從08年10萬噸迅速攀升至17年72萬噸，約占中國原奶總需求的17%。

　　大包粉是生鮮乳的替代物，是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成，使用時可按重量比1：8，容量比1：4，還原為原鮮奶，適合長途運輸和長期保存，主要由國外供給。按照1：8比例計算，在國內(nèi)生產(chǎn)一噸大包粉需要花費27000多元的生鮮乳，約3860美元/噸，而全脂大包粉的進(jìn)口價格也只有3200美元/噸左右，低于國內(nèi)成本價格。

　　從2013年10月起，進(jìn)口大包粉的價格從5208美元/噸的高位快速跳水，到2014年低時曾接近2000美元/噸。巨大的價差，導(dǎo)致國內(nèi)部分乳企和食品企業(yè)放棄使用國內(nèi)原奶，轉(zhuǎn)而使用更便宜的進(jìn)口大包粉，即將大包粉還原成液態(tài)代替鮮奶使用。

　　“大包粉的涌入讓中國原奶市場一下從供不應(yīng)求變成供過于求。”這是一家上市公司在年報中的表述。大包粉的涌入對國內(nèi)原奶產(chǎn)業(yè)形成了巨大沖擊，國內(nèi)原奶價格大幅下跌三成左右，部分地區(qū)奶價甚至低過了礦泉水。

　　從成本對比上看，在高價奶與低價大包粉間，企業(yè)自然會選擇后者。今年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震給出了一組海關(guān)數(shù)據(jù)：2017年，中國乳制品進(jìn)口量從2008年的38.7萬噸增加247.1萬噸。2017年進(jìn)口乳制品折合成生鮮乳的數(shù)量達(dá)1485萬噸，占國內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的40.6%。進(jìn)口的乳制品主要是原料粉，也就是大包粉，2017年進(jìn)口71.8萬噸，折合成生鮮乳相當(dāng)于570萬噸生鮮乳。

　　除了成本差距外，土地也成為行業(yè)公認(rèn)的奶牛行業(yè)的約束力。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任劉玉滿，其撰述的報告《中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)成長的煩惱：成也土地，敗也土地》被業(yè)內(nèi)廣泛轉(zhuǎn)發(fā)。劉玉滿指出，發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗和國內(nèi)的生產(chǎn)實踐均已證明，規(guī)?；B(yǎng)殖對土地的需求是一種剛性需求，養(yǎng)殖規(guī)模越大就越依賴于土地的供給。國家應(yīng)為奶牛養(yǎng)殖業(yè)出臺相關(guān)的配套土地政策，不僅應(yīng)對現(xiàn)行的土地制度做出相應(yīng)調(diào)整，還應(yīng)為奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供的配套土地進(jìn)行財政補貼，讓養(yǎng)牛人想用地、有地用、用得起。

　　現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜，則從另一個層面解讀了包括現(xiàn)代牧業(yè)在內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)所面臨的難點。“對比國外同行業(yè)可以發(fā)現(xiàn)，公斤奶成本較高的主產(chǎn)國，如美國及歐盟政府均對奶業(yè)提供多項優(yōu)惠補貼政策，而我國與發(fā)達(dá)國家相比，補貼力度和寬度相差很大。”

　　值得一提的是，“復(fù)原乳”也是煩擾養(yǎng)殖企業(yè)的難題之一，“這也是老生常談的話題了，”高麗娜解釋稱：“因為大包粉成本低，很多小型乳企為節(jié)省成本會選擇將大包粉復(fù)原為其他產(chǎn)品，而不是直接用鮮奶進(jìn)行加工，這也導(dǎo)致國內(nèi)產(chǎn)能出現(xiàn)過剩。”

　　路在何方？

　　今年6月，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》（以下簡稱“《意見》”），其中就提及要優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵使用生鮮乳生產(chǎn)滅菌乳、發(fā)酵乳和調(diào)制乳等乳制品。這對于行業(yè)來說是無疑是項利好，但是行業(yè)人士也紛紛表示，如果只是“鼓勵”，而非“強制”，實際效果就要打折扣了。

　　為了抗衡在原奶銷售上完全受制于外部采購，現(xiàn)代牧業(yè)在2011年開始推出自有品牌牛奶上市銷售，即自己直接賣牛奶。然而目前來看效果也不理想。初現(xiàn)代牧業(yè)憑借奶源優(yōu)勢主打高端牛奶，但是消費者在終端市場選購牛奶時更看重的是品牌。在產(chǎn)量規(guī)模有限的情況下，現(xiàn)代牧業(yè)顯然無法投入大量廣告資源進(jìn)行品牌推廣，終好奶很難賣出好價。尤其是當(dāng)大品牌們大力度促銷時，現(xiàn)代牧業(yè)也只能跟著降價促銷，甚至搞起了“買一送一”。

　　從奶牛養(yǎng)殖上游將產(chǎn)業(yè)延伸到下游自有品牌產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的企業(yè)也不在少數(shù)。行業(yè)人士的普遍看法是，這屬于被迫之舉。在原奶賣不動時，加工成為產(chǎn)品也是一種提高收入的手段，但是從實際效果看，企業(yè)們的嘗試成效甚微。“專業(yè)的人干專業(yè)的事，”宋亮直言，奶牛養(yǎng)殖和產(chǎn)品銷售本就是兩套體系，現(xiàn)代牧業(yè)回歸上游，將下游交給更加善于操持市場終端的蒙牛有其道理。

　　黃劍黎也同意這樣的說法，他不建議奶牛養(yǎng)殖企業(yè)做下游嘗試，“打通產(chǎn)業(yè)鏈的做法是無法鋪開的。”黃劍黎舉例，反之很多下游企業(yè)也不會做養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈，“因為養(yǎng)殖本身是重資產(chǎn)，投入會很大。”

　　“讓中國的乳企更多的用自己的原奶，這不僅僅是市場問題更是中國產(chǎn)業(yè)安全的大問題。”多家大牧場經(jīng)營者都這樣呼吁。而更讓很多養(yǎng)牛人期待的是，近有消息稱農(nóng)業(yè)部等正在醞釀對乳品生產(chǎn)所采用的原奶實行分級制度，通過在產(chǎn)品包裝上的明示原奶等級來讓消費者對產(chǎn)品原材料品質(zhì)知情，從而提升奶企選用優(yōu)質(zhì)原奶的積極性，并且讓優(yōu)質(zhì)的原奶能賣出更高的價格。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，其實中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈初就存在缺陷——先有了大型加工企業(yè)創(chuàng)出品牌產(chǎn)量提升后，才感到奶源不足開始到處找奶，這個過程本身就容易出現(xiàn)奶源品質(zhì)問題。如果奶源與加工能協(xié)同發(fā)展，中國乳業(yè)可能就會避免很多彎路。

　　值得注意的是，雖然大牧場模式持續(xù)虧損，但是包括蒙牛、伊利等全國的乳企卻恰恰在這個時候?qū)⒛抗饷橄蛄诉@些牧場。去年2月份，蒙牛以每股1.94港元向現(xiàn)代牧業(yè)進(jìn)行強制性現(xiàn)金要約收購，成為大股東。也就是說現(xiàn)代牧業(yè)如今已經(jīng)是蒙牛旗下的企業(yè)。而另一乳企巨頭伊利則曾將目光瞄向了另一家上游企業(yè)圣牧。2016年11月，中國圣牧和伊利一同發(fā)布了收購公告，當(dāng)時稱伊利擬以每股2.25港元的價格協(xié)議收購圣牧股東手中的股份，收購?fù)瓿珊螅晾麑⒊蔀樯鲜泄局袊ツ恋拇蠊蓶|。雖然這樁交易終未能達(dá)成，但這也顯露出伊利對于上游“大牧場”的關(guān)注。“龍頭企業(yè)對‘大牧場’的關(guān)注或許具有風(fēng)向標(biāo)的作用!”很多還在虧損中掙扎的“大牧場”對此充滿期待。

　　要想生鮮奶價提升至一個合理區(qū)間價格，僅依靠乳企“施善行好"不成，政策可出臺一些鼓勵使用本國奶源的政策，如擴大使用生鮮奶源的品類，目前僅有巴氏奶及學(xué)生奶是規(guī)定不準(zhǔn)使用還原的，其次是使用國產(chǎn)生鮮奶源要實行報備及公告制度，第三個手段是用稅收政策鼓勵本士奶源生產(chǎn)與銷售，此3招足夠了，立馬見效。王丁棉表示

　　高鴻賓認(rèn)為: “除了行業(yè)生產(chǎn)能力的差距外，我們現(xiàn)在還沒有具有世界知名度的品牌企業(yè)。現(xiàn)在到實現(xiàn)這個目標(biāo)是征途漫漫，仍要有鍥而不舍的精神持續(xù)努力。”